Poleć znajomym

Świąteczne ciasto z wiśniami i migdałami

Jak zbierać punkty?

Autor: (18930 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...Tegoroczny sezon świąteczny rozpoczynam struclą drożdżową nadziewaną wiśniami i migdałami. Dodatek cynamonu nadaje mu świątecznego charakteru. Ciasto jest niezwykle wilgotne i aromatyczne. Inną jego zaletą jest sposób przyrządzenia. Ciasto po pierwszym rośnięciu formujemy w prostokąt, układamy nadzienie, zwijamy i zostawiamy na noc w lodówce do ostatecznego wyrośnięcia. Na drugi dzień wystarczy je upiec. Mało drożdży, a długi czas wyrastania w chłodzie to ostatnio mój ulubiony sposób przyrządzania ciast drożdżowych...

Składniki

  • 400 g mąki pszennej (typu 550)
  • 10 g świeżych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 4 łyżki wody
  • 80 g cukru
  • skórka z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
  • 100 ml mleka
  • 2 jajka
  • 100 g miękkiego masła
  • szczypta soli
  • -
  • Nadzienie:
  • 200 g mielonych migdałów
  • 150 suszonych lub kandyzowanych wiśni
  • 50 g cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/8 łyżeczki gałki muszkatałowej
  • 100 ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki kirschu lub likieru pomarańczowego (Grand Marnier, Cointreau...)
  • -
  • Wierzch:
  • 1 łyżka śmietany kremówki
  • 1 łyżka cukru
  • 1 żółtko
  • płatki migdałów

Sposób przygotowania

  1. W misce wymieszać drożdże z wodą i 2 łyżkami cukru. Odstawić na 5 minut. Do drożdży dodać jajka, mleko, pozostały cukier, wanilię, skórkę cytrynową i szczyptę soli. Zmiksować do połączenia. Dodać mąkę i wyrobić gładkie ciasto (5 minut, końcówki haki). Dodać miękkie masło i miksować na wolnych obrotach do połączenia się. Przełożyć ciasto do miski wysmarowanej olejem i odstawić pod przykryciem na godzinę do wyrastania. Wymieszać wszystkie składniki nadzienia. Przełożyć wyrośnięte ciasto na arkusz papieru do pieczenia podsypany mąką. Uformować dłońmi prostokąt o grubości 1 cm. Na cieście rozsmarować nadzienie. Pomagając sobie papierem, zwinąć ciasto jak roladę. Przełożyć je (łączeniem do dołu) wraz z papierem na blachę do pieczenia. Wstawić ciasto do lodówki na noc. Ciasto zwiniętę jak rolada można przełożyć do tortownicy.

  2. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wymieszać żółtko z 1 łyżką cukru i ze śmietanką. Tą mieszanką posmarować wierzch ciasta. Na końcu obsypać płatkami migdałów.

  3. Wstawić ciasto do piekarnika i piec 20-25 minut. W połowie pieczenia przykryć ciasto folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry).

  4. Upieczone ciasto wystudzić na kratce. Wierzch można posypać cukrem pudrem.

  5. Przepis Betty Bossi

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 1 grudnia 2014, 22:05

    Dobre ciasto.