Poleć znajomym

Szafranowe tagliatelle z aromatycznym masłem

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...Robiłam już kiedyś makaron z korzennym masłem i szparagami. Bardzo mi smakował. Dzisiejszy przepis opiera się na podobnym pomyśle. Dodatkowo jego bazą jest domowy makaron z dodatkiem kurkumy i szafranu. Bogactwo aromatów na talerzu. Domowy makaron robię przy pomocy maszynki do makaronu. Bardzo to skraca czas i ułatwia jego wykonanie. Smakowi domowego makaronu niewiele rzeczy może dorównać. Jeżeli nie macie ochoty na wałkowanie, możecie użyć dobrej jakości kupnego makaronu. Niestety nie będzie on miał aromatu szafranu i kurkumy.

Składniki

  • 1-2 łyżeczki pręcików szafranowych
  • 4 łyżki gotującej się wody
  • 4 średnie jajka
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 440 g mąki pszennej (najlepiej włoskiej typu "00")
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 80 g uprażonych orzeszków piniowych
  • 4 łyżki posiekanej mięty
  • 4 łyżki posiekanej kolendry/natki
  • mąka do podsypywania
  • -
  • Korzenne masło:
  • 200 g masła
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 8 szalotek drobno posiekanych
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1/2 łyżeczki płatków chilli
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania

  1. Szafran zalać wrzącą wodą i pozostawić do naciągnięcia na 10 minut. Po tym czasie przelać wodę wraz z pręcikami do miski. Dodać jajka, oliwę i kurkumę. Zmiksować. Dodać mąkę i zmiksować całość do połączenia się składników. Ciasto przełożyć na obsypany mąką blat i wyrabiać dłońmi przez 2-3 minuty. Uformować kulę, spłaszczyć ją na dysk i zawinąć go w folię spożywczą. Wstawić ciasto do lodówki na 30 minut. Można je tam przechowywać do 12 godzin. Ciasto podzielić na 2 części. Każdą część rozwałkować na podsypanym mąką blacie lub używając maszynki do makaronu. Pociąć na 1 cm paski. Makaron gotować w dużej ilości osolonej wody przez 1 minutę od chwili jego wypłynięcia na powierzchnię. Na patelni rozgrzać masło i oliwę. Dodać posiekaną szalotkę i czosnek i smażyć je przez 10 minut do chwili kiedy zmiękną, a masło nabierze orzechowego koloru. Dodać wszystkie przyprawy i smażyć mieszając przez 2 minuty. Dodać makaron i smażyć całość mieszając kolejne 2 minuty. Całość posypać piniowymi orzeszkami, miętą i natką/kolendrą.

  2. Przepis Yotam Ottolenghi z książki "Plenty"

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.