Poleć znajomym

Szwedzkie bułki kardamonowe

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

... Odkąd wróciłam ze Szwecji zwijam niezliczone ilości drożdżowych bułek. Zmieniam nadzienia, testuję kolejne przepisy, wymyślam nowe. Jeszcze mi się to nie znudziło, więc w najbliższym czasie znajdziecie tu trochę zawijasów. W mojej ulubionej sztokholmskiej piekarni Petrus, bułki kardamonowe posypywane były grubo tłuczonym czarnym kardamonem. Bardzo polubiłam ten intensywny smak i chrupkość. Teraz i ja oprószam wierzch czarnym kardamonem. Spróbujcie i Wy.

Składniki

  • Ciasto:
  • 25 świeżych drożdży
  • 250 ml letniego mleka
  • 80 g rozpuszczonego masła i wystudzonego masła
  • 40 g (3 łyżki) drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajko lekko ubite
  • 450 g mąki pszennej typu 550
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu (zielonego)
  • -
  • Nadzienie:
  • 100 g miękkiego masła
  • 50 g (1/4 szklanki) drobnego cukru
  • rdzeń z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu/pasty z wanilii
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu (zielonego)
  • 80 g marcepana
  • -
  • Wierzch:
  • 1 jajko lekko ubite
  • 1 łyżka cukru wymieszana z 1/2 łyżeczki grubo utłuczonego czarnego kardamonu

Sposób przygotowania

  1. W miseczce wymieszać mleko z drożdżami. Odstawić na 5 minut. W misce zmiksować jajko z cukrem i solą, dodać zaczyn drożdżowy i mielony kardamon. Zmiksować do połączenia. Dosypać mąkę i miksować (końcówki haki) do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta (około 5-7 minut). Pod koniec miksowania dodać wystudzone masło. Miskę przykryć ściereczką i odstawić ciasto na 1 godzinę do wyrastania.

  2. Przygotować nadzienie miksując razem wszystkie jego składniki.

  3. Wyrośnięte ciasto chwilę ugniatać dłońmi, żeby pozbyć się nadmiaru gazu. Rozwałkować je na prostokąt o wymiarach 40x50 cm. Na połowie ciasta rozprowadzić równomiernie nadzienie i złożyć ciasto na pół przykrywając nadzienie nieposmarowaną połową ciasta. Otrzymamy prostokąt o wymiarach 20x50 cm.Pokroić go zwykłym nożem lub nożem do pizzy na 16 pasków. Każdy pasek zwinąć spiralnie kilka razy, a następnie zwinąć w bułkę w formie ślimaka. Końcówki pasków powinny być na spodzie bułki. Zapobiegnie to rozwinięciu się drożdżówki w trakcie wyrastania i pieczenia. Układać bułki (zachowując odstępy) na dwóch dużych blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawić do wyrastania na 1 godzinę.

  4. Wierzch posmarować jajkiem i posypać cukrem wymieszanym z kardamonem.

  5. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wstawić blachę do piekarnika i piec 10-12 minut do zrumienienia się wierzchu. Studzić na kratce.

  6. Przepis Bronte Aurell z książki "The Scandikitchen".

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.