Szwedzkie drożdżówki tosca z migdałami

Składniki

• Ciasto:
• 30 g świeżych drożdży
• 200 ml letniego mleka
• 100 g miękkiego masła
• 3 łyżki cukru
• 2 szczypty soli
• 1 jajko
• 420 g mąki pszennej typu 550
• -
• Nadzienie:
• 55 g miękkiego masła
• 55 g jasnego brązowego cukru
• 55 g mielonych migdałów
• -
• Wierzch tosca:
• 50 g masła
• 90 g cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mleka
• 50 g płatków migdałów

Sposób przygotowania

1. W miseczce wymieszać mleko z drożdżami. Odstawić na 5 minut. W misce zmiksować masło z cukrem i solą na gładką i puszystą masę. Dodać jajko i zmiksować do połączenia. Dodać mleko z drożdżami i mąkę i miksować (końcówki haki) do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta (około 5-7 minut). Miskę przykryć ściereczką i odstawić ciasto na 1 godzinę do wyrastania.
   

2. Zmiksować na gładką masę składniki nadzienia.
   

3. Ciasto chwilę ugniatać dłońmi, żeby pozbyć się nadmiaru gazu i rozwałkować je na prostokąt o wymiarach 70x25 cm. Na cieście rozprowadzić równomiernie masę migdałową i ciasto zwinąć w rulon. Pokroić je na plastry szerokości 2 cm i układać je zachowując odstępy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić ponownie do wyrastania na 1 godzinę.
   

4. Przygotować wierzch tosca. Wszystkie składniki włożyć do rondelka i podgrzewać do chwili, kiedy masło się rozpuści i połączy z pozostałymi składnikami. Nie doprowadzać do zagotowania. Odstawić masę do wystudzenia. Letnią rozprowadzić łyżką na wierzchu bułek.
   

5. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wstawić formę do piekarnika i piec 10-12 minut do zrumienienia się wierzchu. Studzić na kratce.