Poleć znajomym

Tarta jabłkowa z calvadosem

Jak zbierać punkty?

Autor: (19055 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Tarta jabłkowa z calvadosem i książka Mimi Thorisson...Dzisiaj mam dla Was jeden z moich ulubionych przepisów Mimi. Tarta jabłkowa z calvadosem jest pyszna. Swoje robi tu na pewno calvados, alkohol bez którego nie wyobrażam sobie mojej kuchni. Ten specyficzny smak, jaki nadaje jabłkom jest niepowtarzalny. Jeżeli macie możliwość nie wahajcie się z zakupem. Jeśli nie macie calvadosu, nie rezygnujcie z tego ciasta. Zastąpcie go innym alkoholem lub mieszanką soku jabłkowego z żubrówką lub wódką. Chrupiący spód i przypieczone jabłka zatopione w aksamitnym kremie tworzą genialne połączenie.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • 5 jabłek (użyłam odmiany golden delicious) obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na 1,5 cm kawałki
  • 1/4 szklanki (60 ml) calvadosu
  • 5 łyżek (60 g) jasnego cukru typu demerara
  • 3 żółtka
  • 1 szklanka (250 ml) crème fraîche lub gęstej, lekko kwaśnej, tłustej śmietany
  • 3 łyżki mielonych migdałów
  • -
  • Ciasto:
  • 2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 150 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
  • 1/4 szklanki(30 g) drobnego cukru
  • 1/2 szklanki (60 g) cukru pudru
  • -
  • 1/2 szklanki (80 g) mielonych migdałów
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Sposób przygotowania

  1. Pokrojone na cząstki jabłka wymieszać w misce z calvadosem. Odstawić na 1 godzinę.

  2. Przygotować ciasto. W misce przy pomocy dłoni lub miksera wymieszać wszystkie składniki ciasta na gładką masę. Uformować ciasto w kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki do schłodzenia na 2 godziny. Wyjąć z lodówki na 30 minut przed wałkowaniem. Posmarować masłem formę do tart o średnicy 26-28 cm. Kawałek papieru do pieczenia posypać mąką i rozwałkować na nim ciasto do wymiaru formy. Ciasto przełożyć do formy na papierze (papier powinien być na wierzchu), docisnąć je do brzegów i zdjąć papier. Obciąć nadmiar ciasta z brzegów. Ciasto na dnie ponakłuwać widelcem. Formę z ciastem wstawić do zamrażalnika na 30-60 minut.

  3. Nagrzać piekarnik do 210 stopni C. Wstawić formę z ciastem i piec 10 minut. Wyjąć ciasto i zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 stopni. Dno podpieczonego ciasta posypać 2 łyżkami cukru. Odsączyć jabłka (calvados, w którym macerowały się owoce zachować) i rozsypać je równomiernie na cieście. Wstawić ponownie do piekarnika i piec 30 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika i zwiększyć temperaturę grzania do 200 stopni. Do calvadosu w miseczce dodać żółtka, śmietanę i resztę cukru. Wszystko wymieszać i wylać na jabłka. Wierzch posypać mielonymi migdałami. Wstawić ponownie do piekarnika i piec 15 minut.

  4. Tarta wspaniale smakuje jeszcze ciepła.

  5. Przepis Mimi Thorisson z książki "A kitchen in France''

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Ervisha 18 listopada 2014, 8:23

    Z jabłkami... pycha ;)

  2. jovissee 24 kwietnia 2015, 13:19

    Uważam, że tarty to desery ponadczasowe. Zamiast calvadosa dodaje często whisky. Zainteresowane osoby odsyłam do sprawdzonego przepisu: http://mojbar.pl/podstawy/porady/Zawiany%20kucharz:%20tarta%20z%20jab%C5%82kami,...