Poleć znajomym

Tarta z makrelą i oliwkami

Jak zbierać punkty?

Autor: (18630 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Tęsknię za słońcem i ciepłem (jak chyba większość z nas). Niestety trzeba jeszcze poczekać na zmianę aury. Na razie rozgrzewam się oglądając zdjęcia z wakacji w Prowansji i przyrządzając dania z tamtejszej kuchni. Czasami udaje mi się kupić świeże makrele i mam wtedy uczucie, że nie mieszkam na północy Europy, a gdzieś na południu. Dzisiejsza tarta pachnie i smakuje latem, ale też pasuje do zimowej aury. Macie ochotę na trochę Prowansji w środku zimy?

Składniki

  • Ciasto:
  • 125 g mąki pszennej
  • 100 g miękkiego masła
  • 125 g świeżo startego parmezanu
  • 125 g mielonych migdałów
  • 1 żółtko
  • -
  • 1 pęczek cebulki dymki
  • 80 g małych czarnych oliwek (najlepsze będą nicejskie)
  • 1 pomidor
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • -
  • 6 filetów z makreli
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 3 gałązki tymianku
  • 2 duże ząbki czosnku
  • sok i skórka z 1/2 cytryny
  • mielona papryczka z Espelette
  • sól morska

Sposób przygotowania

  1. Zmiksować miękkie masło z żółtkiem. Dodać mąkę, migdały i parmezan. Ponownie zmiksować do połączenia się składników. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki do schłodzenia na 1 godzinę. Po tym czasie, wyjąć ciasto z lodówki i odstawić na 15 minut do ogrzania. Rozwałkować je pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia na prostokąt (18x10 cm) o grubości 5 mm.

  2. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec na złoty kolor przez około 10 minut.

  3. Makrele przełożyć do głębokiego naczynia. Dodać posiekany czosnek, liście tymianku, sok i skórkę z cytryny, 1/4 łyżeczki papryczki z Espelette, 100 ml oliwy i 1/2 łyżeczki soli. Wymieszać i odstawić na 1 godzinę.

  4. Dymkę (białe i zielone części) posiekać na 1/2 cm kawałki i udusić na oliwie (na najmniejszym ogniu) do miękkości. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, pozbawić gniazd nasiennych i posiekać w 1 cm kostkę. Dodać do dymki wraz z posiekanym czosnkiem i posiekanymi oliwkami. Dusić całość przez około 2 minuty.

  5. Ryby przełożyć na blachę i piec około 5 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.

  6. Na upieczony spód nałożyć uduszoną dymkę z dodatkami, a na nią podpieczone filety z makreli. Całość zapiec w piekarniku (funkcja grill) przez około 6 minut.

  7. Przepis z magazynu Saveurs nr 200

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.