Tarta z małymi pomidorkami
...Dzisiaj przepis na francuską, letnią tartę pomidorową na drożdżowym spodzie. To wspomnienie naszych lipcowych podróży. Małe pomidorki mają tyle smaku i aromatu, a po upieczeniu jeszcze to się intensyfikuje. Coś prostego i pysznego. Tarta, miska sałaty i kieliszek wina... Nic więcej nie potrzeba. Dobra na ciepło i na zimno. Idealna na piknik.
60 min
30 min
Składniki
- Ciasto:*
- 20 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
- 360 g ciepłej wody
- 55 g oliwy z oliwek
- 500 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki soli
- -
- Obłożenie:
- 3 cebule
- 1200 g małych pomidorków koktajlowych
- 2 ząbki czosnku
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 100 g małych czarnych oliwek (najlepsze z pestkami)
- 1/2 peczka bazylii
- oliwa z oliwek
- sól
- świeżo zmielony pieprz
Sposób przygotowania
Ciasto: wlać do miski wodę, dodać drożdże, wymieszać i odstawić na 10 minut. Dodać oliwę, sól i mąkę. Wyrabiać mikserem (końcówki haki) przez około 3 minuty lub dłońmi przez 8-10 minut. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Przełożyć ciasto do czystej miski posmarowanej oliwą. Obrócić je kilka razy, żeby pokryło się oliwą. Miskę przykryć ściereczką i pozostawić ciasto do wyrośnięcia na 1 - 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objetość.
Pokroić cebulę na cienkie półplasterki i smażyć ją na 2-3 łyżkach oliwy na najmniejszym ogniu do lekkiego skarmelizowania. Mieszać od czasu do czasu w trakcie smażenia. Zdjąć patelnię z ognia. Dodać do cebuli sól i pieprz do smaku, listki tymianku i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Wymieszać i wystudzić. W formie do tart (o średnicy 30 - 32 cm) posmarowanej oliwą wyłożyć ciasto na grubość 1 - 1,5 cm, na wierzchu równomiernie rozłożyć cebulę. Pomidorki przekroić na połówki. Ułożyć je na wierzchu i posolić. Wierzch polać oliwą. Tartę delikatnie przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia na 0,5-1 godzinę. Po tym czasie, zdjąć folię i wstawić tartę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec około 30 minut. Ciasto powinno być lekko zrumienione, a pomidorki upieczone. Wierzch ponownie skropić oliwa i posypać oliwkami i porwanymi listkami bazylii.
* w oryginalnym przepisie jest rada, żeby kupić surowe ciasto chlebowe u swojego piekarza. Ja nie mam niestety takiej możliwości i wykorzystałam sprawdzony przepis na focaccię. Tego ciasta jest trochę za dużo w stosunku do potrzeb formy na tartę. Nadmiar ciasta układam na blasze, spłaszczam i rozciągam do grubości 1 cm, skrapiam oliwą, posypuję grubą morską solą i ewentualnie rozmarynem. Piekę w 200 stopniach C do lekkiego zrumienienia. Idealna na piknik, do moczenia w oliwie z czosnkiem albo do kolacji.
Przepis na tartę z letniego numeru czasopisma "Saveur".
Przepis na focaccię Carol Field z książki "The Italian baker".
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Zewelwaï czyli alzacka tarta cebulowa
-
Tarta ze szpinakiem, serem feta i kurczakiem
-
Migdałowa tarta z gruszkami
-
tarta z brzoskwiniami na koniec wakacji...
-
Tarta z owocami leśnymi i mascarpone
-
Tarta sernikowa
-
Sezonowa tarta na kruchym spodzie
-
Zielona tarta
-
Migdałowe naleśniki z tartym jabłkiem
-
Tarta ze szpinakiem i boczkiem
-
Tarta warzywna z sosem z nerkowców
-
Marcepanowo-cytrynowa tarta z jabłkami
Zaloguj się aby dodać recenzję