Poleć znajomym

Tarta ze skarmelizowaną czerwoną cebulą i kozim serem

Jak zbierać punkty?

Autor: (18555 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Rzadko zdarza mi się sytuacja, żebym to same danie robiła kilka razy w ciągu miesiąca. Z tą tartą tak jest. Po pierwsze ma cudowne nadzienie. Karmelizowana cebula i kozi ser to połączenia idealne. Smaki wzajemnie się uzupełniają i wzmacniają. Do tego jeszcze ciasto, które w smaku i strukturze przypomina ciasto francuskie, a jest bardzo proste i szybkie do zrobienia. Powstało trochę przez przypadek, bo... nie chciało mi się wyciągać miksera z szafki i zrobiłam je przez szybkie zagniecenie dłońmi. Ważne przy jego robieniu jest, żeby zimne, pokrojone w 1 cm kostkę masło rozetrzeć dłońmi z mąką. Nie trzeba tego robić bardzo dokładnie. Po dodaniu wody ciasto jest dość miękkie, a po schłodzeniu nie jest bardzo twarde. Łatwo się wałkuje i formuje. Same zalety. Po upieczeniu ciasto ma bardzo maślany smak, listkową strukturę, jest kruche i delikatne. To teraz mój numer jeden, jeżeli chodzi o kruche ciasta. I tak trochę lenistwa doprowadziło mnie do najpyszniejszego kruchego ciasta.

Składniki

  • Ciasto:
  • 165 g mąki pszennej tortowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 110 g masła (prosto z lodówki, pokrojonego w 1 cm kostkę)
  • 5 łyżek (75 ml) zimnej wody
  • -
  • Nadzienie:
  • 100 g masła
  • 6 czerwonych cebul pokrojonych na cienkie półplasterki
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 2 łyżki galaretki z czerwonej porzeczki lub miodu lub brązowego cukru
  • listki z 4 gałązek tymianku
  • 2 liście laurowe
  • 200 g koziego miękkiego serka (może być też pleśniowy)
  • -
  • 1 jajko (roztrzepane z 1 łyżką mleka)

Sposób przygotowania

  1. Ciasto można przyrządzić do 24 godzin wcześniej. Zimne masło pokrojone w kostkę rozetrzeć w misce z mąką i solą. Masła z mąką nie zagniatać, a rozcierać palcami. Nie trzeba tego robić bardzo dokładnie. Dodać wodę i szybko zagnieść do uzyskania kuli ciasta. Lekko ją rozgnieść na kształt dysku, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.

  2. Przyrządzić nadzienie. Na dużej patelni rozpuścić masło, dodać cebulę, sól i liście laurowe i smażyć na małym ogniu przez 15 minut. Od czasu do czasu zamieszać. Cebula powinna zmięknąć, ale nie rumienić się. Dodać ocet balsamiczny, galaretkę (miód, cukier) i tymianek. Smażyć na najmniejszym ogniu przez około 30 minut. Jeżeli cebula zacznie się rumienić dodać do niej trochę wody. Gotowa powinna być miękka i skarmelizowana. Wyjąć liście laurowe.

  3. Wystudzić przed nałożeniem na ciasto.

  4. Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Przygotować dużą blachę do pieczenia.

  5. Ciasto wyjąć z lodówki i odstawić na 5 minut. Rozwałkować na podsypanym lekko mąką arkuszu papieru do pieczenia na prostokąt o wymiarach 30x25 cm. Obciąć nierówne boki. Na cieście rozłożyć nadzienie zachowując 4 cm wolne brzegi. Wolne boki zawinąć do wnętrza na nadzienie. Tartę przełożyć wraz z papierem na blachę. Na wierzchu nadzienia ułożyć kozi ser. Ciasto posmarować rozbełtanym jajkiem.

  6. Wstawić do piekarnika i piec 35 - 40 minut do zrumienienia brzegów.

  7. Podawać na ciepło lub wystudzoną.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.