Tarta ze szparagami, młodymi ziemniakami i chrzanem
...Dzisiejsza powstała całkowicie spontanicznie, po przeglądzie zawartości lodówki. Wzbudziła w domownikach dużo entuzjazmu. Ma wyraźny smak, dużo wiosennych warzyw i jest bardzo sycąca. Z kieliszkiem schłodzonego białego wina smakuje wyśmienicie. Równie dobra na zimno, czyli sprawdzi się idealnie na piknikach...
60 min
30 min
Składniki
- Kruche ciasto:
- 250 g mąki
- 125 g masła w temperaturze pokojowej pokrojonego na małe kawałki
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1/2 łyżeczki soli
- 40 ml zimnej wody
- -
- Nadzienie:
- 100 g sera bałkańskiego (może być feta)
- 350 g młodych ziemniaków (ugotowanych w skórce)
- 1 pęczek (około 500 g) zielonych szparagów
- 1 jajko
- 250 g gęstej kwaśnej śmietany
- 2 łyżeczki tartego korzenia młodego chrzanu (może być gotowy ze słoika)
- 200 g chudego, wędzonego boczku w cienkich plastrach (pokrojonego w 1 cm paski)
- 1 łyżeczka papryczki Espelette*
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
Sposób przygotowania
Ciasto: wszystkie składniki ciasta zmiksować do uzyskania grubej kruszonki. Przy pomocy dłoni nadać ciastu formę kuli, lekko ją spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na 1 godzinę. Ciasto można przechowywać w lodówce do 4 dni, a w zamrażalniku do trzech miesięcy. Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkować na grubość 3-5 mm. Wyłożyć nim formę (o średnicy 23 cm) lekko posmarowaną masłem lub wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto nakłuć widelcem i piec temperaturze 190 stopni na złoto (około 20 minut).
Szparagi ugotować na póltwardo w lekko posolonej i pocukrzonej wodzie. Odcedzić i odstawić. Boczek podsmażyć na złoto. Odsączyć go z tłuszczu i odstawić. Ziemniaki pokroić w 1/2 cm plastry. W miseczce wymieszać jajko, śmietanę, chrzan i 1/2 łyżeczki papryczki Espelette. Na podpieczone ciasto nałożyć ziemniaki, posypać je czosnkiem i podsmażonym boczkiem. Na nich ułożyć szparagi i posypać je pokruszonym serem. Całość zalać mieszaniną śmietanowo jajeczną. Wierzch posypać resztą papryczki. Wstawić tartę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec do zezłocenia się wierzchu tarty (około 20 minut). Podawać na ciepło lub wystudzoną.
* o papryczce Espelette możecie przeczytać http://przepisy.net/dorsz-po-baskijsku/
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Fritata ze szparagami i łososiem
-
Gotowane szparagi z masłem i bułką tartą
-
Wiejska tarta ze śliwkami
-
Sałatka z confitem ze szparagów, jajkami przepiórczymi i herbacianym łososiem
-
Sałatka ze szparagów i ziarna quinoa, Pesto szparagowe
-
Młode ziemniaki z zielonym ogórkiem i bazyliowo-czosnkowym pesto
-
Sałatka z młodych ziemniaków z tuńczykiem
-
Tagliatelle ze szparagami i suszoną szynką
-
Delikatesowa sałatka ze szparagami
-
Pulpety ze szparagami
-
Wytrawne ciasto ze szparagami, oliwkami i suszonymi pomidorami
-
Tarta ze szpinakiem, serem feta i kurczakiem
Zaloguj się aby dodać recenzję