Tarta ze szpinakiem i szparagami
...proponuję wytrawną tartę ze szparagami i szpinakiem. Dodałam też do niej specku, który można zastąpić wędzonym boczkiem lub bekonem. Jeżeli kruche ciasto przygotujecie dzień wcześniej, to zrobienie tej tarty zajmie naprawdę chwilę. Proste, szybkie i smakowite.
60 min
30 min
Składniki
- kruche ciasto*:
- 250 g mąki
- 150 g masła
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 jajko lekko ubite widelcem
- 1 łyżka mleka
- nadzienie:
- 4 cienkie plastry specku (ew. dojrzewającej szynki, wędzonego boczku lub bekonu)
- 1 pęczek zielonych szparagów pokrojonych na 5 cm kawałki
- 3 duże ząbki czosnku pokrojone w cienkie plastry
- 2 młode cebulki (dymki) pokrojone w plastry
- 2 szklanki (100 g) liści szpinaku
- 3 łyżki oliwy
- 5 dużych jajek lekko ubitych widelcem
- 1/2 szklanki (125 ml) mleka
- 1/2 szklanki (125 ml) słodkiej śmietanki
- 1 szklanka startego sera Gruyere (lub innego dość wyraźnego w smaku)
- sól
- papryczka Espelette ( ew pieprz cayenne lub czarny)
Sposób przygotowania
Ciasto: wszystkie składniki połączyć przy pomocy miksera lub rąk do uzyskania gładkiego i spójnego ciasta. Uformować kulę, lekko ją spłaszczyć. Owinięte folią spożywczą ciasto wstawić do lodówki. na 1 godzinę. W lodówce można je przechowywać do 5 dni, a w zamrażalniku do 3 miesięcy. Formę do tart wysmarowć masłem lyb wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałować i przełożyć do formy. Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy fasolką lub ceramicznymi kuleczkami do pieczenia. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i pieczemy przez 20 minut. Zmniejszamy temperaturę do 180 stopni, usuwamy z ciasta papier z fasolkami (kulkami) i podpiekamy je jeszcze przez 8 minut. Ciasto ma się lekko zezłocić.
Nadzienie: na oliwie podsmażamy speck. Dodajemy szparagi i mieszając od czasu do czasu smażymy je 3-5 minut. Mają być półtwarde. Dodajemy czosnek i cebulę i smażymy przez minutę. Dokładamy szpinak i mieszając, smażymy wszystko do odparowania sosu. Odstawiamy. W miseczce mieszamy mleko, śmietanę, jajka, papryczkę, 1/2 startego sera i sól (ostrożnie, bo speck, bekon....są słone). Na podpieczony spód wysypujemy 1/4 sera (zapobiega to rozmaczaniu się ciasta), wylewamy masę jajeczno-warzywną i posypujemy resztą sera. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 25-45 minut. Masa jajeczna powinna się ściąć. Bardzo dobre zarówno na ciepło jak i na zimno.
Kruche ciasto wg przepisu Michela Roux.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Tarta ze szpinakiem, suszonymi pomidorami i czarnuszką
-
Tarta ze szparagami i sosem czosnkowym
-
Radośc jesieni
-
Tarta ze szpinakiem i serem pleśniowym
-
Tarta ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
-
Tarta ze szparagami i serem brie
-
Tarta ze szpinakiem, fetą i orzeszkami pinii
-
Tarta ze szparagami, pomidorkami i boczkiem
-
TARTA ZE SZPINAKIEM, OLIWKAMI I RUKOLĄ
-
Tarta ze szpinakiem i boczkiem
-
Zapiekany makaron ze szparagami i szynką
-
Zapiekanka ze szpinakiem
Apetycznie wygląda.
Zaloguj się aby dodać recenzję