Tiramisu truskawkowe

Składniki

• Syrop do nasączania:
• 30ml wody
• 30 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki crème de fraise (likieru truskawkowego lub innego)
• -
• Warstwa truskawkowa:
• 120 g truskawek (mogą być mrożone)
• 30 g cukru
• 60 g truskawek (mogą być mrożone)
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka crème de fraise (likieru truskawkowego lub innego)
• 2 g żelatyny w płatkach (1 arkusz) lub 1 łyżeczka żelatyny w proszku
• -
• Krem:
• 125 serka mascarpone
• 1 żółtko
• 1 białko
• 25 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki crème de fraise (likieru truskawkowego lub innego)
• -
• Warstwa wierzchnia:
• 130 g świeżych truskawek
• 25 g drobnego cukru
• -
• 8 podłużnych biszkoptów

Sposób przygotowania

1. Przygotować syrop do nasączania. W rondelku zagotować wodę z cukrem. Wymieszać.Odstawić do wystudzenia. Dodać likier i ponownie wymieszać.
   

2. Płatek żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. 120 g truskawek i 30 g cukru podgrzewać w rondelku do chwili, aż owoce zmiękną, a cukier rozpuści się. Do gorących truskawek dodać odciśniętą żelatynę i wymieszać do jej rozpuszczenia. Zmiksować całość do uzyskania gładkiej masy. Odstawić do lekkiego przestudzenia. 60 g truskawek pokroić w drobną kostkę i dodać do zmiksowanych owoców wraz z sokiem cytrynowym i likierem. Wymieszać. Rozłożyć masę owocową do czterech małych szklaneczek. Odstawić do lodówki na 2 godziny do stężęnia. Biszkopty przekroić na pół. Każdy kawałek nasączyć w syropie cukrowym z dodatkiem likieru. Układać na warstwie truskawkowej po 3-4 kawałki biszkoptu. Zmiksować białko na sztywną pianę. W drugiej miseczce zmiksować żółtko z cukrem. Dodać serek i likier. Zmiksować do połączenia składników. Dodać pianę i delikatnie wymieszać. Nałożyć masę na warstwę biszkoptów. Wstawić deser do schłodzenia na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Świeże truskawki drobno posiekać i wymieszać z cukrem. Odstawić. Nakładać je na wierzch deseru tuż przed podaniem.