Poleć znajomym

Torcik czekoladowo żurawinowy

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Składniki

  • Nadzienie żurawinowe:
  • 2 szklanki (300 g) świeżych lub mrożonych żurawin
  • 1 1/4 szklanki (250 g) cukru
  • 3/4 szklanki (180 ml) wody
  • Nadzienie czekoladowe:
  • 2 1/2 szklanki (600 ml) śmietanki kremówki (30 lub 36 %)
  • 2 łyżki Kirschu lub innego alkoholu
  • 115 g dobrej, gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki (28 g) cukru pudru
  • Czekoladowy biszkopt genueński:
  • 3 łyżki (42 g) roztopionego masła
  • 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
  • 1/2 szklanki (65 g) mąki pszennej
  • 1/3 szklanki (30 g) gorzkiego, naturalnego kakao w proszku
  • 4 duże jajka
  • 2/3 szklanki (125 g) cukru

Sposób przygotowania

  1. Do rondelka wlać wodę i wsypać cukier, zagotować bez mieszania. Dodać żurawiny i gotować 15 minut. Wysudzić i odstawić na całą noc (w lodówce pod przykryciem można przechowywać tak przygotowane żurawiny przez 2 tygodnie).

  2. Przygotować biszkopt. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. W misce na parze ubijać mikserem przez 5 minut całe jajka z cukrem. Zdjąć z ognia i ubijać nadal do potrojenia objętości (ok. 5 minut). Przy pomocy trzepaczki wymieszać z masą jajeczną masło i przesianą mąkę i kakao ( w trzech porcjach). Do tych czynności lepiej nie używać miksera, bo masa opadnie. Wylać ciasto do nasmarowanej masłem tortownicy o średnicy 23 cm. Piec 20 - 25 minut. Upieczone ciasto schłodzić i przekroic ostrym nożem na dwie połowy. Biszkopt można upiec dwa dni wcześniej.

  3. Przygotować nadzienie czekoladowe. Czekoladę rozpuścić na parze, następnie lekko schłodzić. Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru i wanilii. Do ok 2/3 bitej śmietany dodać rozpuszczoną czekoladę i wymieszać przy pomocy trzepaczki.

  4. Żurawiny odcedzić z syropu. Odlać ok. 1/2 szklanki syropu i dodać do niego alkohol. Resztę syropu można użyć do polania nim naleśników lub lodów, do zamarynowania szynki do pieczenia, do jogurtu...

  5. Jedną część biszkoptu położyć na talerzu i nasączyć połową syropu z alkoholem, na to położyć odsączone żurawiny, na to masę czekoladową. Następnie drugą połowę biszkoptu, nasączyć go resztą syropu. Na wierzchu rozsmarować waniliową bitą śmietanę. Torcik, tak jak większość tortów, najlepiej włożyc na noc do lodówki i dać się "przegryźć" smakom.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Sherise 3 lutego 2011, 2:19

    alkohol w słodkościach to już niestety nie dla mnie :)