Tosty z serem Emmentaler i z czerwoną cebulą

Składniki

• 1 łyżka oliwy
• 15 g masła
• 1 duża czerwona cebula
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka octu balsamiczne
• świeżo zmielony pieprz
• 4 kromki żytniego chleba (użyłam pszenno żytniego na zakwasie)
• 30 g miękkiego masła
• 85 g startego sera Emmentaler
• 2 plastry długo dojrzewającej szynki (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Obraną cebulę przekroić na pół i pokroić w bardzo cienkie plastry (użyłam tarki z ostrzami w kształcie litery V). Na patelni rozgrzać masło z oliwą. Dodać cebulę i smażyć ją mieszając przez 5 minut. Dodać brązowy cukier i sól i smażyć mieszając przez 10 minut (na najmniejszym ogniu). Dodać ocet i podgrzewać przez 1 minutę. Doprawić pieprzem i wymieszać. Tak przygotowaną cebulę można przechowywać w lodówce do 5 dni. Kromki chleba posmarować masłem (po złożeniu masło powinno być na zewnątrz). Na dwóch ułożyć cebulę i starty ser. Można położyć jeszcze plaster szynki. Przykryć pozostałymi kromkami chleba i całość lekko docisnąć. Podgrzewać tosty na patelni po 5 minut z każdej strony (do chwili, aż ser rozstopi się). Przekroić na pół przed podaniem.
   

2. Przepis Deb Perelman z książki: "The smitten kitchen cookbook".