Poleć znajomym

Wilgotna babka drożdżowa

Jak zbierać punkty?

Autor: (18780 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Do czego prowadzi ciekawość? Do odryć. Dużych i małych. Mnie doprowadziła do odkrycia przepisu na najwilgotniejszą drożdżową babkę, jaką kiedykolwiek jadłam. Przepis mnie zaciekawił, bo jest nietypowy. Masło ucieramy z żółtkami jak w cieście kruchym, potem chwila działania jak w klasycznym drożdżowym, na koniec dodajemy pianę jak w biszkopcie. Ciasto jest bardzo proste i szybkie w wykonaniu. Dobre dla początkujących, bo łatwe i dobre dla smakoszy, bo pyszne. Wieczorna potrzeba użycia miksera doprowadziła mnie do zajrzenia do starych zapisków z przepisami kulinarnymi. Warto było. Swoją babkę upiekłam bez dodatku bakalii, tylko aromat cytryny i likieru pomarańczowego. Jak chcecie możecie dodać rodzynki (oprószone mąką), skórkę pomarańczową, słupki migdałów...

Składniki

  • 150 g (3/4 kostki) masła w temperaturze pokojowej
  • 8 jajek (8 żółtek i 6 białek)
  • 50 g świeżych drożdży
  • 3/4 szklanki + 1 łyżka cukru pudru
  • 7 łyżek (105 ml) śmietanki kremówki
  • 2 1/2 szklanki mąki pszennej
  • rdzeń z 1/2 laski wanilii lub 1/2 paczki cukru z prawdziwą wanilią
  • cytryna (starta skórka i 5 łyżek soku)
  • 2 łyżki likieru Grand Marnier lub innego pomarańczowego lub cytrynowego (może być też wódka)
  • masło i mąka do formy
  • -
  • 1 szklanka = 250 ml

Sposób przygotowania

  1. Wymieszać w garnuszku ciepłą śmietankę (nie może być gorąca), drożdże i 1 łyżkę cukru. Odstawić na 5 minut. W misce ubić 6 białek na sztywno, dodać 1/4 szklanki cukru pudru i miksować jeszcze przez 5 minut. odstawić. W drugiej misce utrzeć masło na puszystą masę. Dodać resztę cukru, wanilię i skórkę startą z cytryny. Miksować do połączenia. Cały czas miksując dodawać po dwa żółtka. Dodać zaczyn, mąkę, sok z cytryny i likier. Miksować (końcówki haki) całość przez 5 minut. Na wierzch ciasta wyłożyć sztywną pianę. Całość wymieszać delikatnie szpatułką. Ja to zrobiłam końcówkami hakami na najniższych obrotach. Formę do babki wysmarować masłem i wysypać mąką. Nadmiar mąki wysypać. Ciasto przelać do formy (powinno sięgać do 2/3 wysokości formy) i odstawić do wyrośnięcia na około 1/2 godziny. Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 140 stopni. Kiedy ciasto wyrosnie do wysokości brzegu formy zwiększyć temperaturę grzania do 180 stopni C. Piec 40 minut. Po tym czasie sprawdzić patyczkiem, czy ciasto wewnątrz jest suche. Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić na 10 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto z formy i zostawić na kratce do całkowitego wystudzenia.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 25 kwietnia 2017, 17:49

    Dobra babka :)