Poleć znajomym

Wołowina po burgundzku

Jak zbierać punkty?

Autor: (19455 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Ciągle oczarowana klimatem francuskich restauracji, gotuję w domu dania ...francuskie. Proponuję dzisiaj danie klasyczne, idealne na zimowy czas. Kawałek dobrej bagietki i ten pyszny gulasz i znajdziecie w każdym małym francuskim bistro. Daniu temu sprzyja przyrządzanie dwuetapowe. Zyskuje na smaku i oszczędza czas. Trochę gotowania jednego dnia i pyszne danie po powrocie do domu w dniu następnym .

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

Składniki

  • 85 g masła
  • olej do smażenia
  • 175 g chudego wędzonego boczku
  • 900 g wołowiny pokrojonej w 1 cm kostkę ( udziec, antrykot, rozbratel )
  • 3 duże ząbki czosnku drobno posiekane
  • 1 marchew obrana i pokrojona w 0,5 cm kąstkę
  • 1 drobno posiekana cebula
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 350 ml czerwonego, wytrawnego wina (np hermitage lub cotes du rhone)
  • 500 ml bulionu wołowego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 bouquet garni*
  • 12 cebulek szalotek
  • 12 małych pieczarek ( tylko kapelusze )
  • 2 łyżki masła
  • sól
  • pieprz

Sposób przygotowania

  1. Rozgrać piekarnik do 150 stopni C. Na patelni rozgrzać masło ( połowę ) i olej i usmażyć pokrojony w kostkę boczek na rumiano. Wyjąć odsączając z tłuszczu i przełożyć do naczynia (garnka) do zapiekania, najlepiej żeliwnego. Na tej samej patelni i tłuszczu usmażyć, małymi porcjami, wołowinę. Do zrumienienia. Wołowinę dołożyć do boczku. Z patelni zlać tłuszcz, nałożyć resztę masła i smażyć cebulę, marchew i czosnek ( przez 3 minuty ). Posypać mąką i smażyć mieszając 2 minuty. Wlać wino i bulion i mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotować 1 minutę. Wlać do garnka z mięsem. Posolić, popieprzyć, dodać bouquet garni, koncentrat pomidorowy i wymieszać. Płyn powinien sięgać 1 cm powyżej warstwy mięsa. W razie czego dolać więcej bulionu. Wstawić naczynie do piekarnika i piec przez 2 godziny. Na dwóch łyżkach masła podsmażyć szalotki na złoto. Zdjąć je z patelni i podsmażyć na tym samym tłuszczu pieczarki. Cebulki i pieczarki dodać do mięsa i piec jeszcze 0,5 godziny

  2. *bouquet garni- związany bawełnianą nitką lub w bawełnianym woreczku bukiet ziół: natki pietruszki, liścia laurowego i tymianku.

Ocena:
Średnia 5/5 (1 głos)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Jarek (Gość) 3 lutego 2013, 11:54

    Najlepszy przepis!!!