Poleć znajomym

Zewelwaï czyli alzacka tarta cebulowa

Jak zbierać punkty?

Autor: (18830 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

...Dzisiaj zapraszam Was na zewelwaï (tarte àl'oignon) czyli alzacką tartę cebulową. Jest bardzo prosta do wykonania i smakuje wybornie (mimo mało atrakcyjnego wyglądu). Kruche ciasto, nadzienie z dużą ilością cebuli i crème fraîche i szczypta gałki muszkatałowej. Oto zewelwaï czyli alzacka tarta cebulowa.

Składniki

  • Ciasto:
  • 1 2/3 szklanki (200 g) mąki pszennej
  • 1 żółtko
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 3 łyżki (45 ml) wody
  • 90 g masła
  • masło do posmarowania formy
  • -
  • Nadzienie:
  • 2 łyżki (30 g) masła
  • 3 duże (450 g) cebule pokrojone w bardzo cienkie plastry
  • 2 jajka
  • 1 szklanka (250 ml) crème fraîche (lekko kwaśnej, tłustej śmietany)
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • 1/8 - 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania

  1. Przyrządzić ciasto. Masło zmiksować z solą i żółtkiem. Dodać wodę i mąkę i szybko zmiksować całość do połączenia się składników. Jeżeli ciasto jest za suche dodać jeszcze 1 łyżkę wody i ponownie zmiksować. Nasmarować masłem formę do tart o średnicy 25 cm. Wyłożyć ją ciastem rozwałkowanym na grubość około 0.5 cm. formę z ciastem wstawić do lodówki do schłodzenia na 1 godzinę.

  2. Na patelni rostopić masło. Dodać cebulę i sól. Dusić ją pod przykryciem na małym ogniu przez około 25 minut. Mieszać od czasu do czasu. Cebula nie powinna zbrązowieć ani skarmelizować się. W misce wymieszać śmietanę, gałkę, jajka i pieprz. Przełożyć cebulę do miski. Wymieszać całość. Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Do formy z ciastem włożyć na wierzch kawałek papieru do pieczenia (można na wierzch wysypać kulki ceramiczne do pieczenia) i wstawić ciasto do piekarnika na około 15 minut. Z formy zdjąć papier i piec tartę jeszcze przez 5 minut. Na wierzch wyłożyć nadzienie cebulowe i ponownie wstawić ciasto do piekarnika. Piec do zrumienienia się wierzchu i ścięcia się nadzienia. Środek nadzienia powinien być lekko galaretowaty. Trwa to około 30 - 35 minut.

  3. Tartę podawać ciepłą lub w temperaturze pokojowej.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.