Zupa cebulowa
Jesień i zima to dobry czas na jedzenie zup, a cebulowa jest jedną z moich ulubionych. Gotowałam różne jej wersje, ale najchętniej wracam do klasycznej, francuskiej. Długo duszona na maśle cebula staje się miękka i lekko słodkawa. Charakteru zupie dodaje dodatek wina. W poniższym przepisie używa się wina białego i czerwonego, ale możecie użyć również samego białego. Niezbędny dodatek do zupy cebulowej to grzanki. Rumiane, maślane z dodatkiem lekko ciągnącego się sera. Po włożeniu do zupy nasiąkają nią, jednocześnie zagęszczając całość. Kiedy za oknem zimno, ciemno i mgliście, miseczka zupy cebulowej potrafi zdziałać cuda.
60 min
30 min
Składniki
- 85 g masła
- 900 g cebuli
- 2 łyżki mąki
- 4 łyżki (60 ml) czerwonego, wytrawnego wina
- 1/2 szklanki (100 ml) białego, wytrawnego wina
- 1 łyżeczka cukru
- 1800 ml bulionu warzywnego, wołowego, drobiowego lub wody
- 1 liść laurowy
- sól
- świeżo zmielony pieprz
- -
- Grzanki:
- bagietka
- miękkie masło
- 1 ząbek czosnku
- 150 g startego sera Comté, Gruyère lub innego
Sposób przygotowania
Cebulę obrać i pokroić na bardzo cienkie półplasterki. Rozpuścić masło w żeliwnym garnku lub na głębokiej patelni. Zmniejszyć ogień do minimum. Dodać cebulę, lekko ją posolić, wymieszać i przykryć pokrywką. Jeżeli nie macie pokrywki, można przykryć garnek/patelnię folią aluminiową (błyszczącą stroną do wenątrz). Dusić cebulę do miękkości przez 15-20 minut. Mieszać od czasu do czasu. Zwiększyć ogień, dodać 1 łyżeczkę cukru i mieszając smażyć przez 2-3 minuty. Dodać mąkę i smażyć mieszając przez 1 minutę. Dodać oba rodzaje wina i dusić całość przez 2 minuty. Dodać bulion, liść laurowy i gotować zupę przez 20 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Przyrządzić grzanki. Włączyć piekarnik na funkcję grill. Bagietkę pokroić na 1 cm skośne plastry. Posmarować je masłem. Ułożyć na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i zrumienić na złoto (uwaga, żeby grzanki się nie przypaliły, w moim piekarniku trwa to sekundy). Wyjąć i posmarować grzanki rozciętym na pół ząbkiem czosnku. Posypać je startym serem i ponownie wstawić do piekarnika. Grillować do roztopienia się sera. Gorącą zupę wlać do miseczek. Na wierzchu ułożyć grzanki.
Przepis Daniel Galmiche z książki "French brasserie cookbook"
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Zupa cebulowa z grzankami i serem gruyere
-
Francuska zupa cebulowa z grzankami i serem gruyère
-
KLASYCZNA ZUPA CEBULOWA
-
Francuska zupa cebulowa
-
francuska zupa cebulowa
-
Zupa cebulowa z ziemniakami i wędliną
-
Zupa cebulowa z ziołami
-
Paryska zupa cebulowa
-
ZUPA CEBULOWA Z CZERWONYM WINEM
-
Zupa cebulowa po persku Gordona Ramsaya
-
Zupa cebulowa - mój Meisterstück
-
Esencjonalna zupa cebulowa
Dobra zupa.
Pyszna. Polecam gorąco!
uwielbiam cebulową
Zaloguj się aby dodać recenzję