Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym i trawą cytrynową

Autor: Lo (18880 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Lubię święcące nocą wydrążone dynie. Pasują do jesiennej atmosfery. Tak samo jak dyniowa zupa. Dynia jako łagodne w smaku warzywo potrzebuje silnego aromatycznego akcentu. Najczęściej robię zupę z dodatkiem imbiru lub styryjskiego oleju dyniowego tłoczonego na zimno. Cudowne połączenia, jakby stworzone dla dyni. Dzisiaj miałam ochotę jednak na zupełnie inny smak. Dynia, mleko kokosowe, dwa łagodne skladniki tej zupy, potrzebowały przełamania czymś intensywnym. Imbir, chilli, trawa cytrynowa i kolendra świetnie sprawdziły się w tej roli. Bardzo udane połączenie. Moja zmiana co do pierwotnego przepisu polegała na dwukrotnym zwiększeniu ilości dyni.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

2-4 łyżki oleju
750 g dyni pokrojonej w 3 cm kawałki (bez skóry i pestek) - dałam 1500 g
pęczek cebulki dymki (posiekany)
5 cm kawałek imbiru pokrojony w plastry
2 ząbki czosnku (posiekane)
2-3 papryczki chilli (bez pestek, posiekane)
2 łodygi trawy cytrynowej (posiekane)
1 duży pęczek świeżej kolendry
1200 ml bulionu drobiowego
1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
2-3 łyżki tajskiego sosu rybnego (można pominąć)
sok z 1-2 limonek
sól do smaku
jogurt naturalny lub kwaśna śmietana do podania

Sposób przygotowania

Rozgrzać w rondlu olej. Dodać dymkę i dynię. Posolić i przykryć pokrywką. Dusić do miękkości, mieszając od czasu do czasu. Jeżeli dynia ma bardzo suchy miąższ, trzeba dodać trochę wody. W drugim garnku zagotować bulion z imbirem, łodygami z kolendry, trawą cytrynową, chilli i czosnkiem. Gotować na małym ogniu 20-25 minut. Miękką dynię z dymkami zmiksować na gładko. Dolać mleko kokosowe, przecedzony bulion, sos rybny i listki kolendry. Podgrzewać 3-4 minuty (nie doprowadzając do zagotowania). Doprawić do smaku sokiem z limonki i solą. Podawać z jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną.
Przepis Brian Glover z książki "Cooking with pumpkins and squash".

Ocena:

Brak ocen