Zupa kalafiorowa

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 por (tylko biała część, pokrojony w 0.5 cm plastry)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 400 g posiekanego kalafiora
• 200 g ziemniaków (obranych i pokrojonych w kostkę)
• 625 ml bulionu drobiowego
• 1 szklanka (250 ml) słodkiej śmietanki 18%
• sól morska
• świeżo zmielony pieprz
• -
• Smażony kalafior korzenny:
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 40 g masła
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
• 100 g kalafiora (podzielonego na male różyczki)
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu

Sposób przygotowania

1. W garnku rozgrzać oliwę. Dodać pora i podsmażać go na miękkości (mieszając) przez około 6 minut. Dodać ziemniaki, czosnek i kalafiora. Podsmażać całość przez 2 minuty. Dodać bulion i śmietankę. Gotować całość do miękkości przez około 20 minut. Zmiksować zupę na gładki krem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zupę rozlać do miseczek. Na wierzchu układać po 1 łyżce smażonego kalafiora wraz z korzennym masłem.
   

2. Smazony kalafior: na patelni rozgrzać oliwę i masło. Dodać kalafior, czosnek i przyprawy. Smażyć do zrumienienia się kalafiora (około 6 minut). Kalafior powinien być złocisty i chrupki.
   

3. Przepis na zupę magazyn Donna Hay nr 69