Poleć znajomym

Zupa rybna ze Skagen

Jak zbierać punkty?

Autor: (18555 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Pistachio Lo

Magiczne Skagen i duńska zupa rybna...Wizyta w tym urokliwym, żółtym miasteczku to dobra okazja, żeby poznać duńską kuchnię. Z pobliskiego portu do barów i restauracji dostarczane są ryby i owoce morza, z których robione są proste i pyszne dania. Jedną z miejscowych specjalności jest zupa rybna. Łatwa do zrobienia i bogata w smaku. Miłośnikom ryb będzie bardzo smakować.

Składniki

  • Bulion rybny:
  • 1000 g resztek z ryb (ości i pozostałości filetowaniu)
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 duża cebula
  • 1 por
  • 1 marchew
  • 1 duży pomidor
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3/4 szklanki wytrawnego białego wina
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 10 ziaren pieprzu
  • 1 łyżka soli
  • 8 szklanek (2 litry) wody
  • -
  • Zupa:
  • 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3/4 szklanki śmietanki kremówki
  • 1/2 łyżeczki pręcików szafranu
  • 1 por
  • 1 marchew
  • 250 g mięsa z langustynek (można zastąpić krewetkami lub rakami)
  • 12 dużych obranych krewetek
  • 120 g filetu z łososia
  • 120 g filetu z dorsza (można użyć też flądry lub śledzia)
  • 1 łyżka posiekanego kopru

Sposób przygotowania

  1. Przygotować bulion. Warzywa posiekać w ok. 1 cm kostkę i podsmażać na oliwie przez około 3-5 minut. Warzywa nie powinny się zrumienić. Dodać białe wino, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotować przez 5 minut. Przełożyć zawartość patelni do garnka. Dodać resztki rybne i wodę. Doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć ogień i gotować całość przez około 30 minut. Przecedzić całość. Zachować płyn.

  2. Przygotować zupę. Marchew i pora pokroić w cienkie plastry. Filety z ryb pokroić w około 2 cm kostkę. W garnku gotować białe wino na małym ogniu przez ok. 5 minut. Dodać odcedzony bulion rybny, sok z cytryny, śmietankę i szafran. Doprowadzić do zagotowania, podgrzewając całość na małym ogniu. Dodać pora i marchewkę i gotować przez 5 minut. Dodać krewetki i langustynki i gotować przez 2 minuty. Dodać mięso ryb i gotować kolejne 2 minuty. Dodać koper i wymieszać. Ewentualnie dosolić do smaku.

  3. Zupa bardzo dobrze smakuję podana z grzankami czosnkowymi.

  4. Przepis Trina Hahnemann z książki "The Scandinavian cookbook"

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. halina52 28 czerwca 2014, 11:51

    Bardzo lubię zupę rybną.